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【朱苏进艳】做好这四点!高尿酸血症与痛风者吃出健康

责任编辑:

– – – 医学指导

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李林艳

广州医科大学附属第三医院临床营养科医师,中南大学湘雅医学院医学硕士,

主治营养医师,专业方向:营养与慢性病的防治。积极参与各类健康宣教工作,

擅长:孕妇、乳母的营养保健;对婴幼儿进行生长发育监测、家庭喂养指导;纠正儿童不良饮食行为,制定个性化的膳食方案;对肥胖、糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病等的饮食指导和营养治疗有丰富的临床经验。

做好这四点!高尿酸血症与痛风者吃出健康

文/广东卫生计生

已授权《中国临床营养网》转载

众所周知,高尿酸血症与痛风患者需要在饮食上严格控制,但高尿酸与痛风人群具体怎么吃?在痛风急性期、缓解期饮食有哪些注意事项?日常科学膳食有什么建议?高尿酸血症及痛风患者四大饮食要点话你知!

01

避免高嘌呤饮食

高尿酸血症及痛风患者要避免高嘌呤饮食,这一点大多数人都知道,广医三院临床营养科李林艳医生介绍,一般人日常膳食嘌呤摄入量为600~1000mg,但对于高尿酸血症和痛风患者来说,则要严格控制嘌呤的摄入。李医生从痛风发作的不同阶段推荐可选择的食物。

style=”font-size: 16px;”>1)急性期,这些低嘌呤食物可选择

style=”font-size: 16px;”>李林艳介绍,在急性期,嘌呤摄入量应控制在每天150mg以内,宜选择嘌呤含量低的食物(每100g食物嘌呤含量<50mg),如:

谷类类: style=”font-size: 16px;”>大米、小米、米粉、小麦、荞麦、玉米、麦片、白薯、马铃薯、芋头、通心粉、馒头等;

蔬菜类: style=”font-size: 16px;”>白菜、卷心菜、芹菜、青菜、空心菜、西红柿、洋葱、葱、姜、蒜头等;

水果类: style=”font-size: 16px;”>橙、橘、梨、桃等各种水果;

干果类: style=”font-size: 16px;”>花生、核桃、栗子、瓜子等;

乳类: style=”font-size: 16px;”>牛奶、奶粉、奶酪等;

蛋类鸡蛋、鸭蛋);

style=”font-size: 16px;”>其他(海参、猪血、枸杞、木耳、红枣、蜂蜜、茶、咖啡、巧克力、可可等)。

style=”font-size: 16px;”>2)缓解期,可适当选择少量嘌呤含量中等的食物

style=”font-size: 16px;”>缓解期要求正常平衡膳食,可适量选择少量嘌呤含量中等的食物(每100g食物嘌呤含量50mg~150mg),如:

肉类: style=”font-size: 16px;”>猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、火腿、牛舌;

禽类: style=”font-size: 16px;”>鸡、鸭、鹅、鸽、火鸡;

水产类: style=”font-size: 16px;”>鲤鱼、鳗鱼、鳝鱼、鲈鱼、草鱼、大比目鱼、金枪鱼、小虾、龙虾、蟹等;

干豆类及其制品: style=”font-size: 16px;”>黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、豌豆、豆腐干、豆腐;

谷类 style=”font-size: 16px;”>(麦麸、米糠、麦胚);蔬菜类(卢笋、菠菜、蘑菇)。

style=”font-size: 16px;”>3)无论急性期还是缓解期,这些食物都别碰!

style=”font-size: 16px;”>无论在急性期还是缓解期,均应避免嘌呤含量高的食物
(每100g食物嘌呤含量150mg~1000mg),如:

内脏: style=”font-size: 16px;”>牛肝、牛肾、猪肝、胰脏、脑等;

水产类: style=”font-size: 16px;”>凤尾鱼、沙丁鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊等;

肉汤: style=”font-size: 16px;”>各种肉、禽制的浓汤和清汤等。

02

合理膳食结构

广医三院临床营养科李林艳介绍,对于高尿酸血症和痛风的患者来说,调整膳食结构对于防止疾病非常重要,简而言之把握以下几个原则:

1)限制总能量的摄入以保持适宜体重

对于高尿酸血症、痛风合并肥胖的患者来说,应限制每天摄入的总能量,每天给予每千克理想体重20~25kcal能量以减轻体重。不过,体重减轻切记过快,以免机体产生大量酮体与尿酸互相竞争排出,造成血尿酸升高,促使痛风急性发作。

2)适量摄入碳水化合物

在总能量限制的前提下,碳水化合物一般占总能量的50%~60%。

3)低脂饮食

脂肪提供的能量占全天总能量的20%~30%。合并肥胖或代谢综合征者应严格限制每日脂肪摄入总量占全天总能量不超过25%,且饱和脂肪酸占全天总能量不超过10%。(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例约为0.8:1.2:1)

4)适量蛋白质

蛋白质的摄入占总能量的10%~15%,或每天每千克体重0.8~1.0g。牛奶、鸡蛋无细胞结构,不含核蛋白,可选择。

5)适当补充维生素和微量元素

由于长期忌嘌呤或低嘌呤,限制了肉类、内脏及豆制品的摄入,因此要适当补充各种维生素和微量元素。B族维生素及维生素C的补充很重要,因为它们可促进组织中尿酸盐的溶解。

6)低盐饮食

食盐中的钠有促是尿酸沉淀的作用。痛风病人多伴有高血压,宜采用低盐饮食。

03

调整饮食习惯

1)多食新鲜蔬菜、水果为主的碱性食物

增加碱性食物的摄入可升高尿液的pH值,有利于尿酸盐的溶解。碱性食物是指含有较多的钾、钠、钙、镁等元素的食物。

大多数新鲜水果属碱性,且水果内含有大量的钾元素及维生素
C,因此通常认为水果是痛风的保护因素。

然而,有研究发现富含果糖的水果与痛风发病率的增加呈正相关,因此痛风患者也应少选择荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等含果糖较高的水果;

选择摄入含果糖量较低的水果如青梅、青瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等;冬瓜不但属于碱性食物,且有利尿作用,对痛风治疗有利;而菠菜、蘑菇、芦笋含嘌呤较多,少食为佳。

2)水分摄入要充分

痛风病人只要肾功能正常,每天饮水应达到2000ml以上,约8~10杯水,伴肾结石者最好达到3000ml。

3)避免加工制作的含糖饮料和果汁

由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆,作为营养性甜味剂广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、小吃、糖浆、果冻、果汁和其他含糖产品中。果糖不仅可在体内代谢产生尿酸合成旁路途径的底物单磷酸腺苷,促进尿酸合成增加,还可增加胰岛素抵抗及循环胰岛素水平,减少了尿酸排泄。

4)戒酒

酒精不仅增加尿酸合成,而且使血乳酸浓度升高。台湾的营养与健康调查显示,痛风患病率较高的土著人饮酒量明显高于一般人群。因此,痛风病人应戒酒。啤酒与痛风的相关性最强,烈酒次之,中等量以下的红酒不增加痛风的危险性。

5)一日三餐应有规律,也可少食多餐。烹调方法也应注意,一些调味品如辣椒、胡椒、芥末及生姜等能兴奋自主神经诱导痛风急性发作,故烹调时应尽量避免使用。

04

适当运动

适当的运动可预防痛风的发作,减少内脏脂肪,减轻胰岛素抵抗。运动的种类包括散步、游泳、健美操、太极拳等有氧运动。避免剧烈的无氧运动,因可产生大量乳酸与尿酸竞争排泄,同时由于肌肉ATP的分解加速而导致尿酸生成增加。

不过李林艳介绍,虽然饮食控制是痛风非药物治疗的核心,一方面可降低血尿酸水平及减少痛风急性发作,另一方面可促进及保持理想的健康状态,预防及恰当管理痛风患者的并发症。但是,对于痛风患者,无论如何强调饮食控制的重要性,都不能代替系统的降尿酸药物治疗。因此,防治痛风需要系统的药物和非药物治疗双管齐下,才能取得理想的疗效。

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不同人群维生素B1的推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)

水溶性维生素,顾名思义易溶于水。在身体里,水溶性维生素往往很容易被吸收和排泄。不过部分水溶性维生素可在人体的瘦组织(lean
tissue)里停留一个月或者更长时间。但是瘦组织一直在积极的与体液交换,所以在任何时候水溶性维生素都有可能被细胞外液吸走或者是被血液冲走,进而随着尿液排泄。

原标题:【李林艳】做好这四点!高尿酸血症与痛风者吃出健康

原标题:【117营养】缺乏维生素B1的症状?维生素B1的食物来源?……

Test 你缺少维生素C了吗?

style=”font-size: 16px;”>如果出现以下症状,那么可能是因为身体里维生素C不足所造成的。

  1. 没有食欲

  2. 生长停滞

3.
身体出血,如牙龈出血、皮下星星点点出血、皮下片状淤青、内出血。

  1. 牙龈发炎、牙齿松动。

  2. 面色苍白,贫血。

Q&A

Q:维生素C是不是越多越好?

style=”font-size: 16px;”>A虽然水溶性维生素毒性很小,其最高可耐受摄入量非常大,是推荐摄入量的几十倍。但是长期超量摄入会产生副作用。主要是因为维C的分解产物之一是草酸盐,草酸盐的排泄量增加,会给泌尿系统带来负担。长此以往,可能导致泌尿系统结石。

style=”font-size: 16px;”>所以,一般来说,中国成年人维生素C的推荐摄入量是100mg/day,最高可耐受摄入了是2000mg,不安全摄入量约是10000mg。但是来自食物的维生素C,无论多少,都是安全的。因为不安全摄入量折算出来的食物量,是任何大胃王也吃不下去的。

Q:哪些食物含有丰富的维生素C?

A维生素C
主要来源是蔬菜与水果,最典型的食物有红甜椒(生的、半个约含有140mg
)、绿甜椒(生的、半个约含有60mg)、橙汁(半杯约含有60mg)、西蓝花(水煮的,半颗约含有50mg),另外还有酸枣、鲜枣、番石榴、葡萄柚、草莓、柠檬、芥菜、苦瓜、大白菜等也含有丰富的维生素C。

陈婷婷

1) 维生素缺乏者
,但不可自行补充,最好在经过检查确诊后,在医生的指导下补充所缺乏的维生素。

2.
Gibson GE,Hirsch JA,Cirio RT,et al.Abnormal thianmine-dependent processes
in

营养师提示:

三、维生素B1缺乏的危害

(图片来源:百度图片)

2. AI(适宜摄入量):指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

6) 长期素食者需要补维生素B12。

维生素B1,又称硫胺素,是水溶性维生素之一,也是B族维生素之一。在体内,构成丙酮酸脱氢酶、丙酮酸脱羧酶、转酮酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶发挥作用,又称为抗神经炎因子和抗脚气病因子。

同时维生素C还有提高免疫力、解毒、促进类固醇代谢等作用。

另外,长期过量摄入乙醇也能引起维生素B1缺乏。

400年前,科学家发现完全禁食新鲜蔬菜水果的人会患上坏血病,他们怀疑这跟新鲜蔬果里含有某种营养素有关。直到1933年,匈牙利研究团队的圣捷尔吉·阿尔伯特等人率先从生物中分离出抗坏血酸,而且证明发挥作用的物质就是维生素C。

(图片来源:网络)

维生素C

中国老年医学会营养与食品安全分会副会长(国家一级学会),上海交通大学国家健康产业研究院“军人营养与健康研究所”执行所长等职务。

维生素B

2. 维持神经、肌肉的正常功能维生素B1还能维持神经、肌肉,特别是心肌的正常功能,维持正常的食欲、胃肠蠕动和消化腺体的分泌,并对神经细胞膜传送高频脉冲过程起重要作用[1]。

素无尘

在人体组织细胞内硫胺素主要以硫胺素焦磷酸酯(TPP)、硫胺素单磷酸酯(TMP)及硫胺素三磷酸酯(TTP)的形式存在,其生理活性形式主要是TPP,占硫胺素总量的80%[1]。

维生素C的一个重要功能是抗氧化作用,可以保护食物和人体的自身氧化过程。人体的免疫细胞需要高浓度的维生素C来保护自己在攻击细菌、病毒等入侵时产生的自由基。

《中国临床营养网》专家顾问

维生素虽然非常重要,但是并不是所有人都需要补充维生素。

第1版.北京:人民卫生出版社,2014.

8) 艾滋病患者或者肌肉萎缩患者
,他们排泄的维生素会比一般人快,故也需要补充复合维生素矿物质的。

中国人民解放军第117医院营养科主任

美国综合排名12名校(Washington University in St
Louis)研究生公共健康专业、医学博士预科毕业;

维生素B1与碳水化合物的代谢密切相关,研究表明其供给量与机体能量总摄入量成正比,因此,影响能量摄入的因素,如性别、年龄、体力活动、特殊生理状况、疾病和应激等都会影响人体维生素B1的摄入量。

7)
老年人,因为吸收代谢功能逐渐下降,所以通常需要补复合维生素和矿物质。

维生素B1是水溶性维生素,在体内的储存量较少,若膳食中长期缺乏维生素B1或长期食用碾磨过分精细的米和面,又缺少杂粮和其他副食补充时,极易引起缺乏。

2) 预备怀孕、孕期、哺乳期的女性
,通常医生会建议孕早期需要补充叶酸。

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那么哪些人需要补充维生素?

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  • 易溶于水。
  • 不溶于有机溶剂。
  • 化学组成中除含有碳、氢、氧外,有的还含有其它元素,如氮、钴、硫等。
  • 在体内不能大量储存,组织内达到饱和后其原形物或代谢产物可经尿液排泄。
  • 如果摄入过少,会较快的因缺乏呈现出症状。
  • 在食物中常与脂类共存,吸收过程需要脂肪的参与。
  • 一般无毒,极大量的摄入也会导致中毒症状出现。

《中国居民膳食指南(2016)》中第一条:食物多样,谷类为主:每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g;第四条:适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,推荐每周摄入水产类280-525g,畜禽肉280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200g。

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Alzheimer,s disease.Lessons from diabetes[J] .Mol Cell Neurosci,2013,55(1):17-25.

签约作者、形象使者

  1. 中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社.2016.6

9)
长期饮酒者最好能补充维生素B族和维生素C。

1. 干型脚气病 style=”font-size: 16px;”>以多发性神经炎症为主,早期表现为感觉神经异常,出现肢端麻木、体表蚁走感,腱反射异常、肌肉乏力和疼痛。严重时出现运动神经障碍,表现为肌肉麻痹,活动困难,进一步出现肌肉萎缩及功能障碍,如垂腕、垂足等。

2. 湿型脚气病 style=”font-size: 16px;”>以循环系统症状与水肿为主,表现为心悸、气短、心脏扩大(主要是右心室)、心动过速、呼吸困难、下肢水肿,如不及时治疗,可进一步发展为心力衰竭,被称为“脚气性心脏病”。

3. 混合型脚气病 style=”font-size: 16px;”>严重者可同时出现干型脚气病和湿型脚气病的症状,如神经和心血管系统的症状。

4.
婴儿脚气病
多发生在6月龄以下的婴儿,多见于维生素B1缺乏的母乳喂养的婴儿。发病较成人严重,且病程进展迅速,早期表现为食欲不振、腹泻或便秘等消化系统症状,继而出现脉速、气促、烦躁和水肿,晚期表现为心力衰竭。

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维生素B1缺乏症又称脚气病,主要损害神经、血管系统,初期症状可有疲倦、乏力、头痛、烦躁、食欲下降、恶心、下肢麻木和沉重感等症状。依其典型症状,临床上分为四型:

水溶性维生素主要包括维生素C
和维生素B族,它们的共同特点是:

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作者介绍

(图片来源:网络)

文章首发:《大医生》杂志

1.
全国卫生专业技术资格考试专家委员会.全国卫生专业技术资格考试指导营养学.

(图片来源:百度图片)

尤祥妹

4) 婴幼儿
,通常在4个月以后需要补充维生素D3。

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美国路易斯安娜州立大学医学中心博士在读,主要研究方向慢性病预防及控制。通过国际标准认证的公共营养师、食品安全师。

缺乏维生素B1的症状?维生素B1的食物来源?……

已授权《中国临床营养网》转载

维生素B1是人体必需的微量元素之一,在机体代谢中发挥重要作用,主要分布于肌肉、心脏、肝脏、肾脏、脑组织、皮肤和小肠中[2]。

5)
患有乳糖不耐症者需要补维生素D3。

擅长糖尿病、肾病、妊娠期三高患者的营养指导。
2015年12月被评为117医院先进工作者。

style=”font-size: 16px;”>水溶性维生素很容易被机体吸收,也很容易被排出体外,所以我们必须经常从食物中摄取水溶性维生素。水溶性维生素很“娇气”,很容易在烹饪过程中流失,还很容易受到光、热和氧化作用的破坏。那么,水溶性维生素都有哪些,他们都有哪些特点和作用呢?本期我们就和大家聊聊水溶性维生素。

六、如何补充每日所需的维生素B1[3]

1. 维生素B1

style=”font-size: 16px;”>维生素B1又叫硫胺素,长期缺乏会引起各种类型的脚气病。维生素B1主要存在于葵花籽仁、花生仁、瘦肉、辣椒、豌豆、绿豆、黄豆、小麦、玉米面、粳米、黑米、小米、鸡蛋黄、豆腐皮、猪肝、苹果等食物中。

2. 维生素B2

style=”font-size: 16px;”>维生素B2又称核黄素。如果缺乏容易导致疲劳、乏力、喉咙痛、眼睛红痒、紫红色舌头、肌肤红疹、口腔生殖系统综合征,其对光比较敏感,容易被光所破坏。其主要来源于猪肝、麸皮、鸡蛋、黄豆、核桃、牛肉、牛奶、花生仁、菠菜、油菜、瘦猪肉、鲫鱼、粳米、小麦、豆角等。

3. 维生素B3

style=”font-size: 16px;”>又叫烟酸。长期缺乏会出现食欲减退、疲劳乏力、体重下降、注意力不集中、容易兴奋、皮炎等症状。其主要来源于蘑菇、花生仁、香菇、鸡胸肉、瘦猪牛羊肉、黄豆、带鱼、海虾、小米、大米、小麦、鸡蛋、玉米等食物。

4. 维生素B5

style=”font-size: 16px;”>又叫泛酸,如果缺乏会出现胃肠不适、呕吐、手脚感觉异常,以及对胰岛素的敏感性降低和抗体减少,免疫力下降等症状。其主要存在于动物肝肾、蛋黄、动物心脏、麦胚、麦麸、花生、核桃、大米、燕麦、蘑菇、小麦、牛油果等食物中。

5.维生素B6

style=”font-size: 16px;”>缺乏维生素B12会出现身体虚弱、免疫功能降低、贫血、皮炎等症状,甚至还会精神抑郁、易激怒。其主要来源于葵花籽、小红尖辣椒、金枪鱼、鸡胸肉、黄豆、花生、腰果、牛肉、芹菜、猪肝、马铃薯、羽衣甘蓝、鸡翅、猪肉、松子、韭菜等食物。

6.维生素B7

style=”font-size: 16px;”>又称生物素,婴儿缺乏生物素表现为狂躁、嗜睡、发育迟缓。而成人缺乏则会出现毛发变细、失去光泽、脱发、红色皮疹、眼口鼻周围干燥、没有食欲、抑郁、肌肉张力减退等。缺乏者可以从花生、葵花籽、榛子、茶树菇、猪肝、咖啡豆、牛肝菌、杏仁、乌鸡蛋、辣椒、腐竹、麦麸、核桃、腰果、麦片、面、豇豆、甘蓝、鸡蛋等食物中获得。

7.维生素B9

style=”font-size: 16px;”>维生素B9就是我们常说的叶酸。孕早期叶酸缺乏会引起胎儿神经管缺陷。所以,医生建议在怀孕前和早期孕妇应该补充叶酸,孕妇
600-800µg/day,甚至孕早期可推荐到1000 µg/day,乳母 550-800
µg/day。猪肝、黑西瓜籽、黄豆、鸡毛菜、芦笋、娃娃菜、彩椒、红皮鸡蛋、花生米、韭菜、小白菜、橘子、豆腐、草莓、西蓝花、菠萝等食物中都含有丰富的叶酸。

8.维生素B12

style=”font-size: 16px;”>又称钴胺素,其不仅参与体内多种化学反应,而且可以帮助维持保护神经的神经鞘。缺乏维生素B12会引起高同型半胱氨酸败血症、巨幼红细胞性贫血、神经系统损伤,出现精神抑郁、记忆减退、四肢颤动等症状。一般动物肝脏、沙丁鱼、牡蛎、鸭蛋、青鱼、全脂奶粉、奶酪、蟹、鲑鱼、牛肉、金枪鱼、羊肉、鳕鱼、鸡蛋黄、火鸡肉、海鲈鱼、石斑鱼、龙虾、猪肉、酸奶等食物中含有较丰富的维生素B12。

对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及老年病、肿瘤、体重管理等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。

《中国临床营养网》

备注:

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关于维生素B1,您应该了解的~

维生素B是B族维生素的总称,主要包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。维生素B具有协同作用,彼此之间相辅相成。所谓的“木桶原理”,也完全适用于维生素B族。

责任编辑:

10) 经常感冒、咳嗽
的人群可适量补充维生素C。

四、维生素B1的食物来源

B族维生素的主要生理功能是作为辅酶,参与体内无所不在的生化反应。它对能量代谢、维持皮肤和肌肉的健康、增进免疫系统和神经系统功能,促进细胞生长和分裂(促进红血球的产生、预防贫血)等有重要作用。维生素B族跟维生素C一样,最高可耐受摄入是推荐摄入量的几十倍,一般不容易过量。不过每种B族维生素是有一些区别的。

负责九里松院区肠内营养制剂的配送、各类营养制剂及仪器设备的监管和维护、静息能量消耗测定、膳食满意度调查、治疗膳食质量与卫生监管、食堂员工的培训、为兵服务等工作。

3) 新生儿通常会补充一些维生素K。

谷类食物含有丰富的碳水化合物,是人体最经济的能量来源,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,而平衡膳食是均衡营养的最高境界。

维生素C
的另外一个重要生理功能是作为辅酶因子促进多种蛋白的形成,包括我们经常所说的胶原蛋白。

专家门诊时间:每周三/五上午(九里松院区二楼)/每周一下午,周二上午(机场路院区一楼)

原标题:【素无尘】水溶性维生素,你应该了解的!

中国人民解放军第117医院

水溶性维生素,你应该了解的!

营养师

11) 在手术、烧伤、或者重大疾病的恢复期
,也是需要补充维生素的,具体要补充什么、怎么补,还得听医生的。

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参考文献:

作者介绍

五、维生素B1的供给量[3]

谷物是维生素B1的良好来源,杂粮、瘦肉、动物内脏、豆类、坚果等含量较多,蛋类、奶类、蔬菜和水果的含量较少。需要注意的是,谷物过分精制加工、碱性烹调、高温均可引起维生素B1不同程度的损失。

1. 维生素B1是体内重要的辅酶!维生素B1是构成脱羧酶的辅酶,参加糖代谢,是机体物质代谢和能量代谢中的关键物质,当维生素B1缺乏时,机体糖代谢障碍,影响机体的能量代谢以及氨基酸和脂肪代谢,这是维生素B1的主要生理功能。

小知识:

style=”font-size: 16px;”>很多人为了追求口感和风味,往往米面越白、越精反而更受欢迎,可实际上呢,谷物加工越精、越白,它的营养价值其实是越低的,因为过度的加工,谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去,仅留下淀粉含量高的胚乳部分,从而导致营养价值下降,膳食纤维损失严重,B族维生素和矿物质的损失约占60%-80%。因此,长期食用精制米、面对健康不利,可造成维生素和矿物质摄入不足,甚至导致维生素缺乏病,如维生素B1缺乏引起的脚气病,因此每餐适量添加粗杂粮替代精面精米是合理的。

审稿:

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一、维生素B1的概念

二、 维生素B1的生理功能

1. RNI(推荐摄入量):指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)需要量的某种营养素摄入水平。

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