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养生保健

【驳斥没有根据的话】真的存在食品相克吗?看看就理解了!

原标题:真的存在食物相克吗?原来我们被坑了这么多年!

食物相克的真相

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在古代中国,没有科学能够解释为什么会吃坏东西,于是把原因强加在食物相克上。实际上,两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。

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一到夏天,我们就会听说,桃子和西瓜同食会产生剧毒。生活中,我们不时听到这样食物相克、跑步伤膝盖等说法。许多人将信将疑,但也不愿意轻易去尝试,万一有害呢?真相到底如何,健康和运动专家,为您解惑。

螃蟹和柿子同食会上吐下泻

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柿子与螃蟹

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“食物相克”起源

迷惑指数★★★★★

图片来源:pixabay.com

在古代中国,没有科学能够解释为什么会吃坏东西,于是把原因强加在食物相克上。实际上,两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。

很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁,成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。

单吃这两种食物也有可能出现这种情况。人们食用螃蟹后不舒服的原因可能是螃蟹不新鲜、烹煮前没有处理干净、没煮熟或者人们食用的螃蟹量过大;而柿子里含有鞣酸,会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素形成结石。吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子都会导致肚子疼。

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传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,那么与螃蟹一起吃也无所谓。

但事实上,只要不过量吃柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是没有多大问题的。

螃蟹和柿子同食会上吐下泻

虾和含维C的食物

牛奶和香蕉不能同食

单吃这两种食物也有可能出现这种情况。人们食用螃蟹后不舒服的原因可能是螃蟹不新鲜、烹煮前没有处理干净、没煮熟或者人们食用的螃蟹量过大;而柿子里含有鞣酸,会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素形成结石。吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子都会导致肚子疼。但事实上,只要不过量吃柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是没有问题的。

迷惑指数★★★★

这个说法不成立。导致腹泻可能是因为患者不能代谢牛奶中的乳糖而造成,俗称乳糖不耐症。

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网上传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快被代谢掉,不会跟维生素C反应。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100毫克~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳。

豆浆鸡蛋不能同食

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菠菜和豆腐

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆,而豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的煮熟而失去活性。

牛奶和香蕉不能同食

迷惑指数★★★★

维生素C和虾不能同食

这个说法不成立。导致腹泻可能是因为患者不能代谢牛奶中的乳糖而造成,俗称乳糖不耐症。

传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙,容易得结石。事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水,去除一部分草酸就可以解决了。

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桃子和西瓜

流言认为,虾等甲壳动物体内含有砷。这些砷在与维生素C反应后可以变成类似于砒霜的剧毒物质。

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迷惑指数★★★

国家标准虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg,对健康成年人来说,砒霜的经口致死量约为100~300mg。

豆浆鸡蛋不能同食

每年夏天都有谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分,“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在,大家生活中的实践已经验证过这一点。

假设流言中受害者吃的全部都是污染较重达到无机砷含量上限的虾,那他们也需要吃下整整150公斤的虾才足以保证被砒霜毒死。

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆,而豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的煮熟而失去活性。

鸡蛋和豆浆

这些都不能同食?

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迷惑指数 ★★★

狗肉绿豆、榴莲牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等都被传不能一起吃,但这都是因为食用方式不当、食用过量、食物过敏或者肠应激综合征等情况造成的食物相克假象。

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据传,豆浆含胰蛋白酶抑制物,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值。事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有。

人们为什么相信“食物相克”

维生素C和虾不能同食

茶叶和蛋

人们相信食物相克,一方面是人们对中医理论不加判断就照搬照用,并且有“宁可信其有,不可信其无”的心理;

流言认为,虾等甲壳动物体内含有砷。这些砷在与维生素C反应后可以变成类似于砒霜的剧毒物质。国家标准虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg,对健康成年人来说,砒霜的经口致死量约为100~300mg。假设流言中受害者吃的全部都是污染较重达到无机砷含量上限的虾,那他们也需要吃下整整150公斤的虾才足以保证被砒霜毒死。

迷惑指数 ★★

另一方面,食物相克往往被包装成惊吓消费者的工具,它把饮食和健康中存在的一些问题简单化、教条化,会让消费者忽视营养学和食品安全中真正需要注意的问题。

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茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一,但有人说,茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质吸收。但是,目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60克~80克,而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克,即使能结合,影响也不大。

药物和酒精一起吃是有危险的

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人体试验证明食物相克不科学

虽然“食物相克”并不存在,但药物和酒精一起吃是有很大危险的!比如一些头孢菌素类的抗生素,包括头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻污等,此外还有甲硝唑、酮康唑等一些其他的药物都不能在饮酒的情况下同时服用。

食物过敏 VS 食物不耐受

中医科专家指出,生活中,有一些所谓的食物相克,其实是个人体质问题。

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一是乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶中的乳糖,主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的食物一起吃,就产生了“食物相克”现象。

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二是过敏现象,包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏,引发不适。

这些都不能同食?

三是肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征,持续存在或反复发作。患者以中青年居多,这种疾病病因尚不明确,情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。可以肯定的是,患者无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑存在食物相克。这提示我们,吃完东西出现不适,短时间内不能自行缓解,应该及时就医,而不是以讹传讹。

狗肉绿豆、榴莲牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等都被传不能一起吃,但这都是因为食用方式不当、食用过量、食物过敏或者肠应激综合征等情况造成的食物相克假象。

据《中国新闻网》

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人们为什么相信“食物相克”

人们相信食物相克,一方面是人们对中医理论不加判断就照搬照用,并且有“宁可信其有,不可信其无”的心理;另一方面,食物相克往往被包装成惊吓消费者的工具,它把饮食和健康中存在的一些问题简单化、教条化,会让消费者忽视营养学和食品安全中真正需要注意的问题。

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药物和酒精一起吃是有危险的!

虽然“食物相克”并不存在,但药物和酒精一起吃是有危险的!比如一些头孢菌素类的抗生素,包括头孢哌酮、头孢曲松、头孢噻污等,此外还有甲硝唑、酮康唑等一些其他的药物都不能在饮酒的情况下同时服用!

知道真相的你,有没有一种莫名中枪的感觉呢?虽然食物同吃基本不会产生对人体不利的影响,但大家也需要适量食用哦!

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